一口絹揚げは１個を半分に切っておきます。
えのき茸は半分の長さに切ってほぐしておきます。
人参は千切りにしておきます。
三つ葉も人参、えのき茸と同じくらいの長さに切っておきます。

フライパンにごま油をいれて熱くし
絹揚げを焼きます。
中火ぐらいで軽く焦げ目がつくぐらいまで焼きつけます。焼き上がったらお皿に取り出しておきます。

絹揚げを焼いたフライパンにえのき茸、人参を入れていためます。
油はとくに足さなくて大丈夫。

えのき茸、人参に軽く火が通ったところで、めんつゆを入れます。
沸騰してきたら三つ葉、おろしショウガを入れて火をとめ、絹揚げの上からかけます。かつお節パックをふりかけて完成。