牛肉をフードプロセッサーに入れ、粗挽きにします。
そこに、１口大に切った玉ねぎを加え、牛肉と玉ねぎが混ざるまで、ＦＰにかけます。
軽く混ざったら卵を加え、さらに混ぜます。

１に、みじん切りにしたシソと、塩、コショウ、酒、ごま油を加え混ぜます。

付け合せのしいたけを、フライパンに油を引かずに焼きます。焼けてしんなりしたら取り出し、次に、油を引いて、ハンバーグのタネの形を整え、フライパンで両面を焼きます。

大根おろしを作り、万能ねぎを小口切りにし、器に盛ったハンバーグに彩りよく乗せ、ポン酢をかけて出来上がり！