下準備として、茄子はザク切りにして、油で揚げておく。しょうがや青ネギも細かく刻む。

フランパンを温め、サラダ油とゴマ油を敷き、最初にしょうがを投入。その後豆板醤を投入して炒める。

そこに茄子を入れて炒める。挽き肉も投入し、しっかり炒めたら、水をひたひたに流し込む。

水が沸騰したらあくをとり、中華スープの素を投入。味噌で味をつけて煮込む。

水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。しょうゆや塩などで味を調えてもいい。