ねぎ・しょうがと、醤油・みりん・ごまを全て同じボールに入れ、軽く混ぜておく。

鮭は軽く塩・胡椒して、小麦粉をまぶす。

熱くした鍋にオイルをひき、鮭を入れる。強火で両面に薄く焼き色を付ける。

弱火にしてフォイルをかぶせ、片面10～12分ずつ焼く（切身の大きさによって焼き時間が変わるので調整してください）。中までしっかり火が通ったら、皿に取り出しておく。

鮭を焼いたフライパンの油分を軽くキッチンペーパーで拭き取り、強火にかけてから①を投入。さっと煮立って香りが出てきたら火を止める。取り出しておいた鮭にジュワッとソースをかけて出来上がり。