よく洗ったエンドウを鍋に入れ火に掛ける。沸騰したら鍋のお湯はそのままでエンドウだけざるにあけ流水で粗熱を取る。

1の残り湯を再沸騰させ、へたをとってお尻に十字の切込みを入れたトマトを10秒ほど泳がせ、冷水に取り切り込みの部分から皮を剥く。

そうめんを器に盛り、皮を剥いて角切りにしたトマト、斜めに小口切りしたエンドウ、細かくしたねぎ、針しょうが、牛そぼろを乗せ、●の材料をあわせ掛けて完成！