リコッタのムース（卵抜き）
emi@deutschland @cook_40026293
イタリアのリコッタチーズはよくデザートに使われます。手作りラビオリの中身にも愛用しています。ムースには卵黄が入るものが多いですが、抜いてもチーズとヨーグルトのコクで充分いけましたよ。
このレシピの生い立ち
レシピ本に逆らって卵を抜いてみました。
リコッタのムース（卵抜き）
イタリアのリコッタチーズはよくデザートに使われます。手作りラビオリの中身にも愛用しています。ムースには卵黄が入るものが多いですが、抜いてもチーズとヨーグルトのコクで充分いけましたよ。
このレシピの生い立ち
レシピ本に逆らって卵を抜いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンを水でふやかして電子レンジで溶かす。
リコッタを泡だて器で柔らかくし、砂糖を加えて練る。水切りヨーグルトも加える。溶けたゼラチンを少しずつ加え、よく混ぜる。 - 2
生クリームに好みで少し粉砂糖（分量外）を入れて泡立てる。固くなりすぎない程度。
１に少しずつゴムへらで混ぜていき、弁当箱に流して冷蔵庫で固める。 - 3
スプーンで大きめにすくって皿に盛り、生のベリー類（写真のJohannisbeerやブルーベリー、いちご等）を散らす。
手作りのジャム（今回はJohannisbeerとRhabarberのブレンド）やベリー系の市販品を果汁や洋酒でのばしたものをかける。 -
コツ・ポイント
水切りヨーグルト（１０％）を使用。
すっぱい果物と甘酸っぱいジャムとの組み合わせで食後のデザートに。甘いのが好きな方は砂糖の量を増やしてください。
つくれぽ
在独28年、南西ドイツで音楽教室・音大受験生の為の下宿やってます。（朝夕付・練習可)Villa Musica Weinheim。ベルリン芸大卒。ソプラノ歌手、教会オルガニスト。演奏会Organum et Cantus企画。毎年8月末から9月に東京、大阪で声楽講習会開催。http://www.villa-musica.de/13.html
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