長ネギはオーブンや魚焼き機、オーブントースターなどで、焼き色がつくまで焼く。他の野菜は食べやすい一口大に切り、塩をじかに振ってから、茹でます。
こうすると、色止め、栄養止めになります。

ドレッシングは夏なので梅酢のドレッシングにします。冬は胡麻だれ、またはポン酢など、お好みで。
紫玉ねぎのみじん切りを赤梅酢に漬けておく。（３０分）オリーブオイル、米酢とあわせるだけ。塩は梅酢には入っているので、必要ありません。

あとは、野菜を盛り付け、ドレッシングを添えます。
お好みでオーロラソースも合います。（基本はケチャップ１：マヨネーズ１にパプリカパウダーすこし、酢すこし）