えびは殻をむいて背わたを取り、オリーブオイル※、白ワイン、クレイジーソルトをまぶしてレンジで2分加熱し、粗熱を取る。
※オリーブオイルはローリエ、乾燥にんにく、たかのつめと一緒に瓶詰めしておいたものを使うと、香りが全然違います^^（写真参照）。