餡を作る。ふかした芋を熱いうちにつぶし、砂糖、塩、シナモンを加える。今回は紫芋使用なので砂糖を入れましたが、芋が甘かったら要らないかも知れません。

１に、りんごを細かくみじん切りにしたものを加える。りんごは食べたときに酸味があった方がいいかなと思ったので。ないならないでいいと思います。

春巻きの皮を半分に切り、餡を巻いていく。餡を置いて、一回ぐるりと巻き、両側を折ってからぐるぐる巻いていきます。巻くときに水溶き小麦粉をのりがわりに使うとはがれません！

高温の油で焦げないようにからっと揚げます。温度が低いとべちゃべちゃに。中は火が通っているので、きつね色になったら油を切ってあげましょう。