たっぷりキノコの炊き込みご飯。土鍋使用だけど、もちろん炊飯器でも。このレシピの生い立ち冷蔵庫に残ったキノコ類消費のため。
米は研いで、土鍋に入れ、だし汁を入れて30分置く。
1に醤油･酒・塩を入れて軽く混ぜ、食べやすく切ったキノコ類と油揚げを上に乗せてフタをする。
強火にかけ、沸騰したら（フタの回りから小さい泡が出たらすぐ）、弱火にし8分加熱。8分たったら、強火にして1分。
火を止め、フタを開けずにそのまま15分蒸らす。全体をよく混ぜて出来上がり。
お米は計量カップで計っています。200ccの目盛りのところまで入れています。（1合とは違うので注意してください）キノコは好きなものを好きなだけ入れてください。一度火にかけたら、蒸らしが終わるまでフタをあけないこと。
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