春雨は熱湯で茹で、食べやすくカット・野菜も大根にんじんなどは細い千切りにして水分を切っておく。アボカドは切ってレモン汁をかける。

エビは下処理し酒をまぶしてラップをしレンジで加熱しスライスする。皮を霧吹きで両面湿らせ柔らかくなったら内側に春雨野菜を巻く。エビが外側にくるように。

スイートチリソースをつけたり、わさび醤油をつけていただきます。