玉ねぎは薄切り。セロリは４～５センチの千切り。大葉は細切り、水菜は３センチ長さに切り、すべての野菜を水にさらす。

鰹は食べやすい大きさに削ぎ切り。

１の野菜がシャキッとしたら、水からあげよく水気を切る。

◆の材料をすべてあわせドレッシングを作る

ドレッシングの１／３を鰹と３の野菜にあわせ一度味を絡める。
（しょうゆ洗いならぬドレッシング洗いをする）

皿に５の野菜と鰹をもりあらためてドレッシングをかけてできあがり。