むね肉は皮をとり、一口大の斜め薄切り。ピーマンは１個を６つに切る。しいたけは半分にそぎぎり。

むね肉に軽く塩コショウをしてビニール袋に入れ片栗粉を加えて振ってまんべんなく粉をまぶすようにする。

やや多めの油でむね肉を両面かるく焼き色が付くくらいに焼き豆板醤をほんの少し加えて炒める。

ピーマン、しいたけを加えて炒め、油が少なくなったらごま油を加えてさとう、しょうゆを加えて炒め合わせる。