豆あじは、ぜいご・えら・はらわたを取り除き、水で洗い水気を切っておく。

玉ねぎは、スライスをしてほぐし、にんじんは、薄くスライスする。

○の材料を混ぜて、漬け汁を作る。

豆あじは、ペーパータオルで水気を拭き取り、片栗粉（分量外）を全体にまぶし、余分な粉をはたいて油で揚げる。

揚がったら、ペーパータオルで、油を切る。

油が切れたら、○の漬け汁に、野菜と一緒に漬け込んで、出来上がり。