オーブンは375F°（190℃）に予熱しておく。冷凍パイ生地も焼く10分まえには常温にだしておくこと。アメリカではSweet potatoとはこんなのです。色が日本のより大分オジレンっぽいです。日本ではさつまいもをお使いください。

まずスイートポテトピュレを作ります。スイートポテトは皮をむき、5cm角に切り、鍋にいれ、水をいれて15分ほどゆで柔らかくします。

ポテトが柔らかくなったら、水気をきり、フードプロセッサーにスムースになるまでかけるか、マッシャーなどで滑らかになるまでよくつぶします。

多きめのボウルに卵をいれてよくまぜ、砂糖、メープルシロップをいれてさらによく混ぜ合わせます。

さらに③のピュレを加えて混ぜ、その後、塩、シナモン、ナツメグ、そして生クリームも加えてよくなじませる。

冷凍パイ生地をパイ皿にあわせてのせ、底をフォークでさして穴をあけておく。そこに④のフィリングを流し込む。

予熱したオーブンで、パイを一番下のラックに置いて50分焼く。焼けたらよく冷ます。

パイを冷ましている間に、★印の材料でピーカンキャラメルソースを作ります。なべにバターをいれてよく溶かし、そこにピーカンナッツ、砂糖を加えてよく炒ります（3分ぐらい。）

さらに生クリームも加えて、火をとめて、2分ほどおいて冷まします。

冷めた⑦のパイ生地の上に、⑨のピーカンキャラメルソースをかけて、常温で6時間以上おいてソースが完全にかたまるまでお待ちください。