赤柚子胡椒
けゆあ @keyua
我が家の柚子胡椒は昔から赤いんです。鍋には欠かせません。
このレシピの生い立ち
何年も前に職場の方から教わって以来我が家ではこれが柚子胡椒。最近青い柚子胡椒をよく見かけ、市販の物を使用してみましたが、辛味が物足りなくて、やっぱり今年もこれを作りました。
赤柚子胡椒
我が家の柚子胡椒は昔から赤いんです。鍋には欠かせません。
このレシピの生い立ち
何年も前に職場の方から教わって以来我が家ではこれが柚子胡椒。最近青い柚子胡椒をよく見かけ、市販の物を使用してみましたが、辛味が物足りなくて、やっぱり今年もこれを作りました。
アプリでひらく作り方
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材料は、黄色い柚子と、調味料コーナーに売っている粉末唐辛子です。これ1袋が12ｇです。
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- 2
柚子をよく洗い、水分をよくふき取って、おろし金で表面の黄色い部分のみをする。決して白い部分まですらないように！
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- 3
②に唐辛子の粉を加え、塩は好みで味を見ながら加える。柚子の汁を少量加え、よく練って完成！
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- 4
こんな風にラップに平らにして冷凍たり、小瓶に入れて冷凍します。カチカチには凍りません。
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- 5
柚子も、ポン酢に使ったり、このにようにタッパーに入れ、冷凍しておきます。市販のポン酢に少し足しても香りがアップして美味しくなる。これも、必要な分だけ包丁で切って使います。
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コツ・ポイント
■冷凍するので、塩はやや薄味です。冷凍せずに使用する場合は増やしてください。■鍋のつゆに入れたりお味噌汁にいれても美味しい。■柚子はしっかり香りのするものを選びましょう。■青柚子胡椒より辛いです。同じ分量で調理すると激辛になります。
つくれぽ
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