おばちゃんのチーズケーキ
このチーズケーキはみきあすが小学生のときから作っているレシピです。ということは・・・ほぼ２０年間作っているということになるかな。年取ったな～（涙）
このレシピの生い立ち
小学生のころ、親戚のおばちゃんの作ってくれるチーズケーキがとってもおいしくて、電話で聞いて作ったのがきっかけです。牛乳をたっぷりと使ったミルキーで優しい感じ、一度試してください。
おばちゃんのチーズケーキ
このチーズケーキはみきあすが小学生のときから作っているレシピです。ということは・・・ほぼ２０年間作っているということになるかな。年取ったな～（涙）
このレシピの生い立ち
小学生のころ、親戚のおばちゃんの作ってくれるチーズケーキがとってもおいしくて、電話で聞いて作ったのがきっかけです。牛乳をたっぷりと使ったミルキーで優しい感じ、一度試してください。
アプリでひらく作り方
- 1
細かく刻んだクリームチーズとバターと牛乳を鍋に入れて溶かす。絶対に沸騰しないように気をつける。泡だて器で完全に溶けるまで混ぜる。
-
- 2
卵を卵黄と卵白に分けて卵黄に２０ｇの砂糖を加えて混ぜる。卵白には８０ｇの砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。（きめの細かいホイップした生クリームのような状態がベスト。）
-
- 3
①の粗熱がとれたところに卵黄を加え手混ぜる。
- 4
③に薄力粉を振るいいれて混ぜる。
- 5
④に泡立てた卵白を加えて完全に混ざるまで練らないようによく混ぜる。パラフィン紙をはった型に流し込む。
-
- 6
天板にお湯をはり、網をのせてそこに⑤をのせて１７０℃で約１時間焼く。竹串をさしてみて確認する。
-
コツ・ポイント
焼き時間は粗熱の取れた時の温度によって多少変わってきます。クリームチーズの量はお好みというなんとも無責任な書き方ですが（汗）おばちゃんに習った基本は１００ｇです。ただ「クリームチーズは５０ｇでも２００ｇでもいいんだよ。」とおばちゃんが言っていました。それなので今回は１５０ｇで作りました。メレンゲは気泡が細かくなるように冷えた卵を使ってください。気泡が粗いと焼きあがり後生地が沈むことがあります。
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