じゃがいもを1センチ弱の角切りにする。
ボウルに入れ、ターメリック・チリパウダー・レモン汁・塩を入れてよく揉み込み、30分ほど置く。

フライパンに油をしき、炒めスパイスをいれ、マスタードシードがはじけだしたらじゃがいもを入れる。

少し水をいれ、ふたをして串がすっと通るくらいまで蒸し煮する。
火が通ったら塩で調整して、出来上がり。