フライパンに油ひかず、アーモンドを弱火でからいりする。薄力粉と、ベーキングパウダーは混ぜておく。オーブンは１７０度に温めておく。

ボウルにバター入れ泡だて器でクリーム状に練り、三温糖入れ白っぽくなるまで充分にすり混ぜる。

２に卵黄入れココアの半分量も入れ、あわ立て器でなめらかになるまで、混ぜ合わせる。

混ぜておいた薄力粉の中に残っているココアを入れ混ぜ、６分の１位を３に入れ泡だて器でサッと混ぜる。

ゴムベラに代えて、残りの粉を２～３回に分け入れ、粉っぽさがなくなる迄さっくり混ぜる。アーモンドも入れ混ぜる。

生地を２等分して、ラップにのせ、約２０センチ位の棒状にまとめる。冷蔵庫で、季節によるが最低１時間は冷やす。ナイフでサクッと切れれば良い。

天板の上にクッキングシートのせ、生地を５ｍｍ厚さに切り、並べ１７０度で１２分位（オーブンによりクセがあるので、調節してください。）目安は、手で真ん中さわり、フニャッとならず
硬くなってきていれば出来上がり。