水菜はよく洗って、食べやすい長さに切る。　　　　人参は千切りに。　　　　えのきは食べやすい長さに切り、さいておく。

お湯を沸かして、人参から茹でていきます。

さっと一煮立ちしたら、えのきも投入。

続いて、水菜も投入。さっと茹でて水にとる。ギュッと絞り、水気をよくきっておく。

皮をむいて、種などをとったリンゴをすりおろし、○印のもの（酢、砂糖、しょうゆ、ごま油、塩）を入れ、混ぜる。

食べる直前に和えたら、できあがり☆