豆腐は水切りし、アボカドは角切りにしてレモン汁(分量外）をふりかけておく。

ボールに豆腐を手で崩しながらいれ、アボカド、みじん切りにした長ネギ、軽く炒った桜エビを入れる。

ゴマ油と塩を入れ、全体をなじませたら出来上がり。