豚肉は小さ目の角切りにして、酒・醤油・塩コショウ各少々（分量外）を揉みこんでおく。れんこんは皮を剥いて1ｃｍ厚さのいちょう切り。水にさらしてからよく水気を切っておく。しいたけは４つ～６つに切る。

レンコンとしいたけにそれぞれ片栗粉をまぶす。（ビニール袋を使うとラク）
揚げ鍋に油を熱し、レンコン、しいたけの順にからりと揚げる。
最後に豚肉も片栗粉をまぶして揚げる。

フライパンに☆の材料をすべて入れて煮立て、揚げたレンコン、しいたけ、豚をくわえ、ざっと炒め合わせる。しあげにごま油をふって出来上がり。