鶏ささみをブレンダー等で挽肉にする。
豆腐はラップをせずレンジで２分加熱し、ペーパーで水気を切る。

ピーマンは横半分に切り種を取る。座りの悪いピーマンは７ｍｍ幅の輪切りを作り、その上に乗せて固定する。シイタケ、ネギはみじん切りにする。

ボウルに豆腐、挽肉、シイタケ、ネギ、★の調味料を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

１０等分してピーマンに詰め、あればピーマンの切れ端を上に乗せ飾る。

☆蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で１０分蒸す。
☆レンジ用蒸し器なら６００ｗで５分加熱。
☆もしくは皿に水を張るか、キャベツorレタスをしいてラップをし３～４分加熱。