DHAたっぷり！いわしの焼き漬け

Name: DHAたっぷり！いわしの焼き漬け
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: いわし（おろしたもの） 小さいもの４尾; 牛蒡 １/２本; 玉ねぎ １/２個; 人参 ３cm; 寿司酢 おおさじ１; だし汁 大匙２; 米酢 大匙１; 生姜 一かけ; 紫蘇 ４～５枚

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

鰯の栄養を逃さずいただけるさっぱりメニュー。青魚が苦手な人でも結構いけるかも？
このレシピの生い立ち
鰯は焼くのがおいしいですが、焼くと栄養素を含んだ油が落ちてしまうので、それを丸ごといただけないかと考えて作りました。牛蒡はたまたま冷蔵庫にたくさんあったから。これが意外といい味出してます。

DHAたっぷり！いわしの焼き漬け

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

２人分

いわし（おろしたもの）小さいもの４尾
牛蒡１/２本
玉ねぎ１/２個
人参３cm
寿司酢おおさじ１
だし汁大匙２
米酢大匙１
生姜一かけ
紫蘇４～５枚

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作り方

1

鰯は両面に塩を振って１０分ほど置き、水気をふき取る。牛蒡は笹がき、玉ねぎはスライス、人参は千切りにする。
2
ステンレスのバットに牛蒡を敷き、その上に、玉ねぎ、鰯と重ねる。
3
トースターで１０分ほど鰯に焼き目がつくまで焼く。
4
寿司酢、、米酢をあわせたところに人参と熱いうちに３をつけ、バットをについた旨みは出汁で洗うようにして加え、室温でつける。３０分くらいで食べられる。
5

生姜、紫蘇の千切りをトッピングして盛りつけたら出来上がり。

コツ・ポイント

鰯は小ぶりなものがさっぱりしていてお勧め。鯵でもいけます。
野菜は他にセロリやパプリカなどでも。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2006/11/23 14:22に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

大葉いわしごぼうにんじん玉ねぎしょうが

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