強力粉以下アニスシードまでボウルでよく混ぜ、カモミールティと牛乳を加えてさらに混ぜ合わせます。（はじめは有り得ないほどにべたべたしますが、粉は足さずに信じてこね続けると次第にまとまってきます）

まとまってきたらバターを加えてさらに混ぜます。（ぐちゃぐちゃになりますが、信じてこね続けると、しっとりといい感じになってきます）

台に取り出しさらによくこねた後、２００回くらい打ちます。

生地のきれいな面が表になるように丸くひとまとめにして、約２倍の大きさになるまで１次発酵させます。

フィンガーテストＯＫなら、ガス抜きをして半分に切り、丸めなおして天板に乗せ、約２倍の大きさになるまで２次発酵。

表面に×にクープを入れ（別に好きな形でかまわないです）２００度で３０分ほど焼く。