【スポンジを焼く】別立て法でスポンジを焼きます｡まず卵白を乾いたきれいなボールに入れ､ハンドミキサーでメレンゲを作ります｡低速でスタートしてほぐれたら砂糖の半量を2～3回に分けて加えます｡写真のように逆さにしてもたれないメレンゲが目標です｡

続いて卵黄を泡立てます｡ 砂糖と練乳を加えて､しろっぽくもったりするまでミキシング｡ ※オーブンを180度に予熱しておきます｡

卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加えてのばします｡

そこに薄力粉をふるい入れ､ザクザク混ぜます｡ 粉気が残っているうちに残りのメレンゲの約半量を加えて､しっかり混ぜ込みます｡

最後に残りのメレンゲをさっくりと混ぜて､生地の出来上がり｡

それをオーブンペーパーを敷いた天板に流して均します｡180度のオーブンで約15分焼きます｡

焼き上がったら網に取り､表面が乾かないよう広告の紙や布巾などを掛けておきます｡(表面にくっつかないよう注意!)

【クリームを作る】生クリームの半量を沸騰直前まで熱し､バキバキに折ったチョコレートを入れたボールに注ぎます｡ そのまま1分ほど放置し､チョコレートが柔らかくなったら混ぜて溶かします｡

あら熱が取れたら残りのクリームと砂糖を加え､ボールの底を氷水にあてながら泡立てます｡7分立てになったらＯＫ｡

【仕上げ】スポンジにクリームを塗ります｡ 手前は多めに､向こう側は少なめに｡ 今回は刻んだ苺も散らしてみました｡

これがそのチョコレートです｡ 標準小売価格で200円程度らしいですが､それだけの価値のある味でした｡