土鍋に水、鶏ひき肉（ささみの場合は細切りにしておく）、長ネギ（薄切り）、鶏がらスープを入れて、火にかける。水から作るのが嫌いであれば、先に水と鶏がらスープだけを沸騰させてからでもいいです。途中、しっかりあくをとること。

沸騰したらご飯を入れる（ご飯を一度水洗いして水気を切ってから入れるといいです）。しょうがも上にちらす。おろししょうがの場合は入れて軽くかき回す。極弱火でぐつぐつ10分くらい。私は蓋をせずにぐつぐつしました。

いい感じのとろみがついてきたら、卵を割りほぐし、回し入れて蓋をして、1分程度火にかける。火を止めて蓋を取らずに３分くらい蒸らすと半熟加減のとろとろ卵になりました。よそう時にお粥と混ざり、半熟がいい感じになるので、このくらいがよろしいかと。

お茶碗によそい、三つ葉、きざみのり、白ゴマをふって、できあがり。　　☆しょうがのあっさり味なので、お好みオプション具材①梅、②納豆、③ポン酢を加えてください。梅＋ポン酢はお奨めです。