米は研いで水を線まで合わせてから調味料分の大11分除く。
昆布を入れて30分以上置く。

秋刀魚は頭を落として腸も抜き、水洗いして半分に切る。塩を振って軽くもみ込み10分ほど置く。（臭みが抜けます）

にんじんとしょうがは細めの拍子切りにする。小葱は小口切りにする。

吸水させた米（昆布はそのままで）に調味料を加えて軽くかき混ぜ、、にんじん、秋刀魚、しょうがの順に具をのせて普通に炊く。

炊けたら昆布を除き、秋刀魚を取り出して骨を取り、身をご飯に戻してふんわり混ぜ合わせる。最後に小葱をかけて出来上がり。