薄味なのにコクがあってあとひく味。
クルミでビタミンEも強化。
★カロリー６０Kcal
★塩分0,7g
このレシピの生い立ち
一般にあく抜きが必要とされていたゴボウですが、アク抜きのため、ゴボウをつけておいた酢水には、茶色い物が溶け出しています。これがアクだと思っている人も多いでしょうが、実はこの茶色いものは、ポリフェノールなのです。アク抜きどころか大切な抗酸化物質捨てていたのです。酢水に長くつけておくと、ポリフェノールの他にミネラルやアミノ酸など栄養素や旨味の素も流れ出ています。※『ためしてガッテン』より引用