ごぼうを綺麗に洗って、５ｃｍ位に切る。それを縦に半分に切る。酢水（分量外）に数分さらしておく。

水分をよくきり、ボールに移し替え、醤油を加えてよく混ぜ込み、数分漬け込む。

大根は、おろしておく。
漬け込んだボールに片栗粉を入れ、よくまぶす。

揚げ油を熱して、少し焦げっぽい色になるまでしっかり揚げる。

器に盛り、大根おろしをたっぷりかけ、上からポン酢とめんつゆをかける。
お好みの量の一味唐辛子をかけて出来上がり。