大根、人参は皮を剥いて、少し太めの短冊切りにする。貝割れ（又はねぎ）は細かく切っておく。豆腐はパックの水を切っておく。

鍋にごま油を入れて弱めの中火にかけ、大根と人参を炒める。　油がなじんできたら、水、だしの素、みりん、酒を加えて鍋の蓋を少しずらして５分程煮る。

醤油を入れて軽く混ぜ、豆腐を手で崩しながら加える。　時々鍋をゆすりながら、水気が少なくなるまで５～１０分程煮る。　最後に彩りのかいわれを散らして出来上がり。