お手軽♪手作りソーセージ
腸がなくても、手軽にソーセージ作り♪ スパイスとハーブをたっぷり入れた簡易版ソーセージです。スパイスとハーブは一例です。お好みのものを入れて作ってください！冷やす時間はかかるけど、作業自体はとっても簡単♪
このレシピの生い立ち
腸を使ったソーセージは時間がかかりすぎるので。時間があまりない時用に・・・。
2006/12/12「エスビー スパイス＆ハーブを使った、お肉レシピ大募集！」コンテストで「ポーク賞」を頂きました。
お手軽♪手作りソーセージ
腸がなくても、手軽にソーセージ作り♪ スパイスとハーブをたっぷり入れた簡易版ソーセージです。スパイスとハーブは一例です。お好みのものを入れて作ってください！冷やす時間はかかるけど、作業自体はとっても簡単♪
このレシピの生い立ち
腸を使ったソーセージは時間がかかりすぎるので。時間があまりない時用に・・・。
2006/12/12「エスビー スパイス＆ハーブを使った、お肉レシピ大募集！」コンテストで「ポーク賞」を頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
フードプロセッサーに挽肉を入れ、容器ごと冷蔵庫で冷やしておく。
※フードプロセッサーがない場合は、メモを参照。 - 2
よく冷えた1に塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
（フードプロセッサー使用で3分くらい）
また、容器ごと冷蔵庫に入れて冷やす。 - 3
2が冷えたら、卵白・片栗粉・生クリームを入れて更に混ぜる。
（フープロ使用で2分くらい）
ボールに移し変えて、冷蔵庫で冷やす。 - 4
冷やしている間に★の材料を混ぜておく。
※ハーブが大きい場合はみじん切りにして混ぜる。 - 5
3が冷えたら4を加え、氷を手に持ち、その手でよく混ぜる。
混ざったら氷を捨て、冷蔵庫に入れる。 - 6
ラップを広げ、5の1/6量を乗せたらソーセージの形に整え、端をひねる。
その上からアルミホイルで包み、また端をひねる。
これを6本作る。 - 7
湯気の上がった蒸し器にいれ、蒸し器の上に菜箸を置いてその上からフタを乗せ、強火で10分蒸す。
火を止め、フタをはずしてそのまま冷ます。 - 8
ラップとアルミホイルを剥がし、フライパンでコロコロ転がしながら焼き色がつくまで焼く。
- 9
お好みでマスタードとケチャップをつけて食べてください。
-
- 10
※ソーセージに合うスパイス・ハーブ
ナツメグ・カルダモン・キャラウェイ・セージなど。
（セージは独特の香りなので、好きな人以外はやめた方が良いかも）
コツ・ポイント
フープロがない場合は、ボールに肉を入れ、ゴム手袋をした手に氷を持って、ひたすら混ぜてください。 ※肉の温度が上がってきたら冷蔵庫で冷やしてください。 手順の中の冷蔵庫で冷やすという時間は、状態にもよりますが10分～20分くらいです。
混ぜている時に肉の温度が上がると、出来上がりがボソボソになるので、注意してください。
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