まず、カステラを横にして3切れ並べる。適当に形決めたらその上に適当にのせてみる。自分の好きな形にしてください。

上の段のカステラは一回おいて、お湯でコーヒー溶かしたものをたらっとかけます。（上の段の分は残しておく）あまりかけすぎないように。

生クリームを砂糖入れて泡立てます。途中常温でおいといて軟らかくなったクリームチーズを加え、角が立つくらいになったらOK！そして下の段を塗ります。

そして上の段のカステラをのせ、さっき残しておいたコーヒーシロップをかけます。足りないようでしたら追加で作ってかけて下さい。そして生クリームでコーティング！

あとはココアを茶漉しでふりかけ、飾り付けて出来上がり!