野菜を切る。
大根・にんじん・しいたけは細切り、ねぎは輪切り、かにかまも小さめに切る。

なべにだし汁をわかし野菜類を加え柔らかくなるまで煮る。
火が通ったら味付けをする。

ごはんを加え再度ふつふつするまで温める。
沸騰したらねぎを入れ、溶き卵をまわしかける。
すぐ火を止めふたをして蒸らす。