生姜は薄切り。長ねぎはトッピング用に適量をみじん切りにして、残りはぶつ切りにする。甘栗は100円で売ってるものを使いました。

手羽先の骨を抜く。太い骨と細い骨をすじを切りながら、肉をずるずる下ろしていく。詳しくはメモをご覧下さい。

肉が下までさがったら、骨をぐりっとひねりとる。こんな風になります。抜いた骨は捨てないで下さいね！

袋状になった手羽先にもち米と甘栗をつめる。もち米を少し入れて甘栗を入れ、またもち米を入れて楊枝でとめる。

鍋に生姜、長ねぎ、にんにく、手羽先、手羽先の骨を入れ、たっぷりと水を注ぐ。鶏がらスープも入れて、フタをしてアクを取りながら煮る。もち米が余っていたら一緒に入れて煮てしまいましょう。