小麦粉、バター、牛乳でホワイトソースを作っておく。これに味噌を加え、塩、胡椒で味をととのえる。

豆腐を1分間電子レンジにかけ水抜きする。

豆腐のあら熱が取れたら小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルをひき両面に焦げ色がつくまで焼き、グラタン皿に並べる。

シーフードミックス、海老をオリーブオイルで軽くいため、酒を加え蒸し焼きのようにする。このときでたエキスを1のホワイトソースに加える。

豆腐の上に4のシーフード、帆立を並べ、1のホワイトソースをかけ、とろけるチーズ、パン粉をのせてオリーブオイルをふりかける。

オーブンで10分ほど焼く。