【ポテトサラダを作る】じゃがいもは皮をむき、適当に２－３つに切って茹でる。ハムは短冊切り。きゅうりはしましまに皮をむき、2mm幅に切って塩を振り、おいておく。卵は沸騰した湯にそっと入れ、5分で冷水にとり皮をむく。クリームチーズは1.5cm角に切る。

じゃがいもに箸を刺し、すっと通れば湯を切り、鍋に戻して再び火にかけて粉ふきにする。ボウルにクリームチーズの半量、アツアツのじゃがいも、ハム、よく水を絞ったきゅうり、４等分にしたゆで卵を入れ、塩２つまみ、マヨネーズをぐるっと一周かけて全体を混ぜる。

お酢大１を回しかけ、じゃがいもをつぶし過ぎないように混ぜる。味見して塩、酢を調節する。荒熱が取れたら冷蔵庫へ。チーズの残り半分も冷やしておく。

サラダを冷やしている間に飾りの準備。カシューナッツはトースターで数分ロースト。とってもいい香り！（すぐ焦げるので目を離さないで。）フライパンで乾煎りしてもOK。
サラダリーフは氷水に放してぱりっとさせておく。

サラダが冷えたら、チーズの残り半分を加えて混ぜる。