みかん酵母エキス
季節の蜜柑を使ったみかん酵母のエキスです。日記風に画像入りでご紹介します。みかん色の優しい香りの酵母エキスです♪
このレシピの生い立ち
季節の果物で酵母を作りたいなぁと思ってまして、ちょうど目の前にあったみかんでやってみる事にしました。柑橘系の香りは大好きなのでみかん酵母も楽しかったです。
みかん酵母エキス
季節の蜜柑を使ったみかん酵母のエキスです。日記風に画像入りでご紹介します。みかん色の優しい香りの酵母エキスです♪
このレシピの生い立ち
季節の果物で酵母を作りたいなぁと思ってまして、ちょうど目の前にあったみかんでやってみる事にしました。柑橘系の香りは大好きなのでみかん酵母も楽しかったです。
アプリでひらく作り方
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煮沸消毒したガラスの密閉瓶を用意します。みかんは皮をむいて房を分解。材料（みかん２個分、ハチミツ大さじ２，水）を瓶に入れます。あとは一日一回軽く振るかマドラーで混ぜるかして、フタあけてにおいかいでみましょう。
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１日目。材料入れてすぐはこんなかんじ。
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３日目。白濁してきて小さな気泡も出てきました。
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６日目。ぶくぶく泡だってきました。ここでもう一日我慢。
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- 5
７日目。みかんもすっかり浮いて、泡もぶくぶくです。
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しゅわ～
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- 7
みかんを茶こしで漉します。すぐに使わない場合はみかん入れたまま冷蔵保存も可です。
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瓶に保存します。私は野菜室に入れています。１ヶ月以内に使い切りましょう。
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酵母エキスを使い切らずにスプーン１杯ほど残しておいて、新しく作る材料に混ぜると、ご覧の通り２４時間でここまでしゅわしゅわになります♪（みかん一個分、ハチミツ大さじ２、水、酵母エキス大さじ１）
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コツ・ポイント
冬場なので時間はかかりますが、カビにくくていいかと思います。無農薬のものを手に入れたら皮ごといけますね。甘い果物はハチミツの必要はないけど、蜜柑は入れた方がいいですね。
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