こんにゃくは手でちぎって湯通ししておく。

長ネギは薄い斜め切りにし、ごま油を敷いたフライパンで軽く炒める。ネギは一旦出しておく。

輪切りにしたタカの爪と①のこんにゃくを②のフライパンで軽く炒める。

③に砂糖と酒、醤油を加え、炒め煮する。②のネギも再び加え、最後に鍋肌に醤油をたらして焦がし、香り付けする。