小麦粉をふるっておく。天板にクッキングシートをしいておく。オーブンは１８０℃に予熱しておく。

卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄のほうにはちみつを入れる。

卵白はしっかりと堅いメレンゲをつくる。
卵黄も白っぽく、もったりなるまで泡立てる。

卵黄にメレンゲの半量をいれ、なじませる。そこに小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。残りのメレンゲを２回に分けて入れ、ゴムへらで底からすくうように、さっくり混ぜる。

型に入れて、表面が平らになるようにのばし、空気を抜くため２～３回トントンする。
オーブンで１０分くらい焼く。

焼き上がったら、完全に冷まし、紙をはがしておく。（その方があとで巻きやすいです）　　　　
生クリームにはちみつを入れ、角が立つまで泡立てる。

スポンジに生クリームをのばし、手前から巻きずしの要領でまいていく。巻き終わりを下にして、ラップに包んで冷蔵庫で寝かして（数時間～半日）出来上がりです。