こんにゃくは、まな板におき、３～５ｍｍ厚さにヨコに包丁を入れる。長い側をタテにして、できるだけ細く切ってゆく。

小鍋に、種を取って輪切りにした赤唐辛子と胡麻、サラダ油を入れて弱火にかけ、胡麻が踊りだして、あつくなったら１のこんにゃくをほぐし入れる。