血管を取り、血合いがあれば丁寧に取り除く。塩水で肝を良く洗う。キッチンペーパーで水気を取る。両面に塩を振り、５分ほど置き、出てきた水気を拭く。

ラップの上に置き、酒を少々振って、端がほどけないようにきっちりと、ソーセージのように包む。（サランラップかクレラップが良い）解けないように、更にラップで包む。写真は、ラップ１重の状態です。

蒸し器で１5分蒸す。よく冷ましてから切り、もみじおろしとお醤油をかけていただきます。お醤油は、勇気凛りんさんの大葉にんにく醤油（レシピＩＤ17473378）だと、臭みを全く感じなく食べられます。