鶏むね肉はみりんに10分位漬ける。塩胡椒して大きめ(6cm角くらい)に切り、包丁と包丁の柄で叩き、繊維をつぶして平たくして小判型に丸める。

小麦粉→卵→コーンミール＋オールスパイス＋粉末コンソメを混ぜたもの、の順にまぶす。しっかりめにまぶして下さい。

サラダ油を熱し、160℃で1分、3分休ませて190℃で1分からっと揚げる。

バーベキューソースは、ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ2、赤ワインビネガー（または煮きった赤ワイン、酢各小さじ2）と胡椒を混ぜて作ります。

マスタードソースは、マヨネーズ大さじ2、粒マスタード、酢各小さじ2です。 ○おいしいケチャップ＋マスタードをそのまま付けても。