下準備
いわしははらわたを除き開いて水気を切っておきます。
梅干は種を取り除き軽く潰しておきます。

開いたいわしに大葉→梅肉をのせてくるくると手前から巻いていき爪楊枝を使用してとめます。

くるくる巻揚げの完成です。
油を170℃くらいまで熱します。
ビニール袋等を利用し片栗粉を巻いたいわしに満遍なく付け火が通るまでからっと揚げたら完成です。