レンコンは５ｍｍ厚さに切り、水にさらしておく。しそはみじん切りにし挽き肉、塩コショウと粘りが出るまで混ぜる。

れんこんの水気をとり、薄力粉をふり、タネを挟む。

ごま油を熱したフライパンで焼き蓋をして火が通るまで焼く。火が通ったらしょうゆとみりん、水を入れ中強火にし煮絡めて出来上がり。