海老の唐辛子炒め
ナnami @cook_40030440
身近な調味料で出来る簡単で下ごしらえして置けば3分で出来る我が家で人気のエビチリです。
このレシピの生い立ち
ずっと昔に料理学校で習ったレシピを参考にもっと簡単に食べやすいように改良して作ってみました。御もてなし料理におすすめです。
海老の唐辛子炒め
身近な調味料で出来る簡単で下ごしらえして置けば3分で出来る我が家で人気のエビチリです。
このレシピの生い立ち
ずっと昔に料理学校で習ったレシピを参考にもっと簡単に食べやすいように改良して作ってみました。御もてなし料理におすすめです。
作り方
- 1
海老は殻をむきはらわたを楊枝でとり、下味をつける。
- 2
香味野菜をみじん切りにして、合わせ調味料を作っておく。
-
- 3
中華鍋を熱して下味をつけた海老を軽く炒め色が変わったら別皿に取り出す
-
- 4
香味野菜を弱火で炒め香りが出たら合せ調味料をいれ、海老も入れてやや強火にして鍋の真ん中が煮立ってきたらごま油を落として出来上がり。
-
- 5
器の盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
海老は火を通し過ぎるとかたくなるので色が変わったら皿に取り出しておくとよい。かたくり粉は同量の水で溶いて(鍋肌から入れるとすぐ固まってしまうので)鍋中央から入れるとよい。
おわび(ーー;) 2008/5/17以前のレシピが合わせ調味料のケチャップが抜けてました。申し訳ありませんでした(*_ _)ペコリ
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