下ごしらえ。白菜は３センチずつに切る。肉団子をつくる。鶏ミンチとみじん切りのショウガ、ゆず胡椒、塩コショウ、醤油を混ぜ合わせる。

水を沸騰させ、鶏がらスープの素、塩・コショウで味をつける。白菜の白い部分をいれ、３分ほどで肉団子を丸めて入れる。残りの白菜も入れる。

あくを取りながら待ち、全てに火が通ったら火を弱くして軽く溶いた卵を少しずつ回し入れる。そこで火を強くし、卵がボワっとなった瞬間、火を止めて少し混ぜて出来上がり。