ピーマンは縦半分に切って種を出し、内側に薄く片栗粉をふっておく。玉ねぎ、ごぼう、エリンギはみじん切りにする。豆腐は電子レンジに２分ほどかけて、水切りしておく。

ボールに挽肉、玉ねぎ、豆腐、ごぼう、エリンギ、松の実、卵、塩を入れ、粘りがでるまでよく練ったら、ピーマンに詰める。種の表面に、薄く片栗粉をまぶす。

フライパンに油を引いて、肉の面から焼いていく。焦げ目がついたらひっくりかえして、赤ワインを入れてふたをして１０分位弱火で蒸し焼きにする。

肉詰めを取り出した後、フライパンにソース、ケチャップ、粉からしを入れ、軽く煮詰めてから肉詰めにかける。