ボウルに溶いた卵、だし汁、小麦粉、塩コショウ少々を入れて泡だて器でよ～くよ～く混ぜておく。3時間ほど冷蔵庫でねかせる。

タコやききは熱々に熱して油を丁寧に一つづつ引き、生地を流し込む。生地は下に粉がたまっていることがあるので一度そこから混ぜてから、注ぎ口のある容器（計量カップなど）に移し変えて、一気に流し込む。

切ったタコ、てんかす、ねぎのみじん切りを急いで入れる。

淵にこぼれた生地が焼けてきたら淵の部分に十字にくしで切込みを入れる。
くしでどんどん、くるっと返していく！手際よく！中の生地が固まってから返すと丸くならないで半月になってしまう。

コツは丸の周りを駆使でたどってからまず半分返す。それから完全に返す。全部返したらはみ出ている部分をくしで丸の中に押し込んでいく。ずっと手は動かして！それが丸くするコツ！