卵とマヨネーズ、塩砂糖混ぜて炒り卵にしてよけておく（マヨネーズ以下は入れなくてもよいが冷めてもふんわりするので入れる）

ゴーヤわたとって、薄切りにして塩もみしてしばらくしたら水に晒す（息子が苦いの苦手なので。本来は切るだけでよい）

ナスへたとって、今回は細ナスなので輪切り。太いなら半月切りなど。厚さは1センチ程度

豚肉重ねて3センチくらいに切る

味噌ダレ、豆板醤、オイスターソース、酒を混ぜておく

ナス炒めてしんなりしたらゴーヤを加えて炒め合わせよけておく

肉を炒めて火が通ったら野菜を加えて、全体混ざったらたれを加えて炒め合わせる

よそってから炒り卵を中央に乗せる