回鍋肉風ゴーヤチャンプル
Hiりんっこ @cook_109185250
先日カレー味ゴーヤチャンプルは好評でしたので、味噌味にしてみようと思ったところ、ナスが余ってたのでナスと合わせてみました。なので今回豆腐使用せず
回鍋肉風ゴーヤチャンプル
先日カレー味ゴーヤチャンプルは好評でしたので、味噌味にしてみようと思ったところ、ナスが余ってたのでナスと合わせてみました。なので今回豆腐使用せず
アプリでひらく作り方
- 1
卵とマヨネーズ、塩砂糖混ぜて炒り卵にしてよけておく（マヨネーズ以下は入れなくてもよいが冷めてもふんわりするので入れる）
- 2
ゴーヤわたとって、薄切りにして塩もみしてしばらくしたら水に晒す（息子が苦いの苦手なので。本来は切るだけでよい）
- 3
ナスへたとって、今回は細ナスなので輪切り。太いなら半月切りなど。厚さは1センチ程度
- 4
豚肉重ねて3センチくらいに切る
- 5
味噌ダレ、豆板醤、オイスターソース、酒を混ぜておく
- 6
ナス炒めてしんなりしたらゴーヤを加えて炒め合わせよけておく
- 7
肉を炒めて火が通ったら野菜を加えて、全体混ざったらたれを加えて炒め合わせる
- 8
よそってから炒り卵を中央に乗せる
コツ・ポイント
本来は炒り卵も炒め合わせますが、今回たれの色が濃いので、黄色がきれいじゃなくなるので、トッピングにしました。なくてもいいけどゴーヤ苦手な人には卵のマイルドさが必須なため、息子用に入れた次第
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